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1、莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
2、莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
3、另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
4、莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
5、莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。
6、莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
7、莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。
8、支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。
9、将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。
10、这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。
11、由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。三生三熟
12、不管是饸饹，鱼鱼还是窝窝，又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃。
1.北宋真宗咸平四年（公元1001年）分西川路、峡路，置益州路、利州陆、梓州路、夔州路，合称“川峡四路”，简称四川路，四川由此得名。
2.按照上面的定义，今天的“四川”实际上是“2.5川”，少了利州路的一大半（今陕西汉中）和几乎整个夔州路（今重庆市）。
3.四川经济其实不算落后，省GDP全国第六。
4.四川人均GDP最高的城市很长一段时间并不是省会成都，而是攀枝花市。
5.四川的西部属于青藏高原的那部分，历史上并不属于四川，而是属于藏文化地区。
6.四川目前已经建成的高速公路中，只有成都境内以及成自沪高速成都到人寿部分路段是双向六车道，其余的一律是双向四车道。
7.四川各市的车牌代码除了绵阳的川B以外，是按照建市的先后顺序排列的，和经济并没有关系。
8.乐山是省内唯一一个车牌字母代码与城市拼音打头字母相同的城市：川L。
9.泸州市的周围，与4个C城接壤，分别是：川C自贡，云C昭通，贵C遵义，渝C重庆永川区及渝西地区。
10.当初在划分省界的时候，九寨沟尚未被人熟知并开发，差点就把这块当时认为的“鸡肋”给了甘肃省，那样的话，九寨沟今天就是甘肃省的名片了。
11.九寨沟宾馆酒店服务员很多都是甘肃文县那一带的。
